🍁 Cuisine d’Automne à la Thaïlandaise : Ajoutez une Touche Épicée à Votre Cuisine de Saison

L’automne arrive en Belgique : l’air devient plus frais, les feuilles se parent de doré, et les cuisines se remplissent de parfums réconfortants — pommes, cannelle, légumes rôtis. C’est la saison du confort, pas seulement avec des plaids et des chandails, mais aussi avec des plats qui réchauffent le cœur.

Chez Sukhothai, nous croyons que la saveur est aussi une émotion. Peu de cuisines offrent autant de chaleur et d’équilibre que la cuisine thaïlandaise — où le piment rencontre la noix de coco, la citronnelle s’allie au citron vert, et chaque bouchée trouve son harmonie.

Cet automne, mêlons l’âme de la Thaïlande à l’abondance belge de saison pour créer des plats riches en couleur, en réconfort et en épices.

🌾 Des Champs de Thaïlande aux Marchés Belges : L’Amour du Goût de Saison

Alors que la saison des pluies s’achève en Thaïlande et que souffle la brise fraîche d’octobre, les marchés belges débordent de potirons, pommes, poires et légumes racines.Deux paysages bien différents, mais un même rythme : la nature ralentit, les saveurs se concentrent, les repas deviennent plus chaleureux.

En Thaïlande aussi, on se tourne vers les plats réconfortants :

• Currys onctueux au lait de coco pour se revigorer,

• Soupes parfumées à la galanga, au piment et à la citronnelle pour rééquilibrer le corps,

• Tisanes et desserts à base de pandan ou de patate douce pour terminer en douceur.

Les cuisines belges, avec leurs ragoûts, gratins et plats mijotés, partagent cette même philosophie : chaleur et réconfort. En mariant ces deux traditions, on obtient des plats à la fois exotiques et familiers — épicés, doux et parfaits pour la saison.

🥥 Le Secret Thaï de la Chaleur Automnale : L’Équilibre des Saveurs

La cuisine thaïlandaise repose sur cinq piliers essentiels : le sucré, le salé, l’acide, l’amer et le piquant.C’est cet équilibre qui la rend si vivante, même par les journées grises. Une cuillère de Tom Kha Kai (soupe au lait de coco et au poulet) réchauffe le corps aussi sûrement qu’un chocolat chaud.

Pour retrouver cet équilibre dans votre cuisine d’automne :

• Le sucré vient du potiron ou des pommes belges,

• L’acidité du citron vert ou du vinaigre de cidre,

• Le salé de la sauce poisson ou du soja,

• L’amertume des chicons ou du kale,

• Le piquant du piment, du gingembre ou de la pâte de curry.

Voici quelques recettes thaïlandaises revisitées pour la saison, simples, parfumées et parfaites pour vos soirées automnales.

🎃 1. Curry Vert au Potiron (Kang Kiew Wan Fak Thong)

Idéal pour : les soirées fraîches et les repas du dimanche.Inspiration : le célèbre Green Curry thaïlandais rencontre le potiron belge.

Ingrédients :

• 400 ml de lait de coco

• 2 c. à s. de pâte de curry vert

• 1 petit potiron (pelé et coupé en dés)

• 1 poivron rouge, émincé

• 1 poignée d’épinards ou de basilic thaï

• 1 c. à s. de sauce poisson (ou sauce soja)

• 1 c. à c. de sucre brun

• Riz jasmin cuit

Préparation :

1. Faites revenir la pâte de curry dans un peu de lait de coco jusqu’à ce qu’elle soit parfumée.

2. Ajoutez les cubes de potiron et mélangez.

3. Versez le reste du lait de coco, la sauce poisson et le sucre. Laissez mijoter jusqu’à tendreté.

4. Incorporez poivron et basilic avant de servir.

5. Servez avec du riz jasmin et un quartier de citron vert.

💡 Astuce Sukhothai : utilisez du potiron rôti du marché local — sa douceur s’accorde à merveille avec le piquant du curry.

🍏 2. Salade Thaï de Pommes au Citron Vert et au Piment (Som Tam Apple)

Idéal pour : un déjeuner léger ou une entrée fraîche avant un curry.Inspiration : version belge du Som Tam thaïlandais (salade de papaye verte).

Ingrédients :

• 2 pommes croquantes (Granny Smith ou Jonagold), en fines lamelles

• 1 petite carotte râpée

• 1 gousse d’ail hachée

• 1–2 petits piments rouges

• 1 c. à s. de sauce poisson (ou sauce soja)

• 1 c. à s. de jus de citron vert

• 1 c. à c. de sucre de palme ou de miel

• Coriandre fraîche et cacahuètes concassées

Préparation :

1. Mélangez ail, piment, jus de citron vert, sauce poisson et sucre.

2. Ajoutez les lamelles de pomme et de carotte. Mélangez bien.

3. Garnissez de coriandre et de cacahuètes.

💡 Astuce Sukhothai : le miel belge adoucit parfaitement le piquant du piment — une salade croquante, vive et colorée.

🧄 3. Légumes Racines Rôtis à la Citronnelle

Idéal pour : un accompagnement parfumé ou un plat végétarien.Inspiration : le classique rôti de légumes belge, relevé à la thaïe.

Ingrédients :

• 2 carottes

• 2 panais

• 1 patate douce

• 1 tige de citronnelle hachée

• 1 c. à s. d’huile d’olive

• 1 c. à c. de gingembre râpé

• 1 c. à c. de sauce soja

• Sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 200°C.

2. Mélangez tous les ingrédients.

3. Faites rôtir 25–30 minutes jusqu’à dorure.

4. Servez chaud, avec du riz jasmin.

💡 Astuce Sukhothai : un filet de lait de coco avant de servir ajoute une touche soyeuse et réconfortante.

🌶 Zoom sur les Épices Thaïes : Citronnelle, Feuilles de Combava & Galanga

Ces trois ingrédients signatures de la cuisine thaïlandaise peuvent transformer vos plats d’automne :

• Citronnelle : apporte une fraîcheur citronnée aux plats riches.

• Feuilles de Combava : offrent un parfum unique dans les soupes ou les marinades.

• Galanga : cousin du gingembre, légèrement poivré et terreux — idéal pour les jours pluvieux.

Retrouvez-les facilement dans les supermarchés asiatiques de Bruxelles (Kam

Yuen, Tan Tan, etc.).

🛍 Faites Votre Marché comme un Chef Thaï

Pour cuisiner thaï à Bruxelles :

• Marché du Midi (dimanche) : potirons, pommes, herbes fraîches.

• Marché de Boondael (mercredi) : légumes et produits asiatiques.

• Supermarchés asiatiques d’Ixelles et Saint-Gilles : lait de coco, riz, épices, sauces.

Soutenez les producteurs locaux tout en explorant les saveurs de la Thaïlande !

🧘 Sagesse Thaïlandaise pour l’Automne : Équilibre et Gratitude

En Thaïlande, l’automne marque la fin de la mousson — période de renouveau et de gratitude.Les familles se rassemblent, offrent de la nourriture aux moines et partagent des repas dans un esprit de générosité.

En Belgique, les repas d’automne portent le même message : convivialité et chaleur humaine.Cuisiner thaï, c’est prolonger cette énergie — transformer les repas en moments de partage et d’équilibre.

🥢 Visitez Sukhothai Bruxelles : Les Saveurs Chaudes de l’Automne

Envie de goûter à ces saveurs sans cuisiner ?Venez savourer l’automne chez Sukhothai, le plus ancien restaurant thaïlandais de Bruxelles :

• Soupes et currys réconfortants comme Tom Kha Kai et Massaman Curry

• Pad Thaï aux crevettes et desserts à la noix de coco

• Tisanes thaïes et service chaleureux inspiré de la tradition du sanuk — la joie de partager.

📍 Sukhothai Restaurant, Bruxelles🕯 « Venez pour les épices. Restez pour la chaleur. »

✨L’Automne, Saison des Saveurs et des Sens

Cet automne, votre cuisine peut voyager sans bouger : des vergers belges aux jardins de Thaïlande.Quelques ingrédients, un peu d’audace — et chaque plat devient une évasion.Alors, allumez une bougie, préparez un thé, et laissez les saveurs thaïes réchauffer vos soirées d’automne.