🍁 Thaise Herfstsmaken: Hoe Je Je Keuken in de Herfst Pittig Maakt

De herfst komt eraan in België: de lucht wordt fris, bladeren kleuren goud, en de keuken vult zich met de geur van appels, kaneel en geroosterde groenten.Het is het seizoen van warmte — niet alleen van truien en dekens, maar ook van eten dat lichaam en ziel verwarmt.

Bij Sukhothai geloven we dat smaak een gevoel is. En geen enkele keuken brengt zoveel warmte als de Thaise: waar chili kokos ontmoet, citroengras limoen kust, en zoet, zuur, zout en pittig in perfecte harmonie samenkomen.

Deze herfst nemen we je mee op een culinaire reis waarin de ziel van de Thaise keuken samenkomt met de Belgische seizoensproducten. Laat je keuken bruisen van kleur, geur en kruidige gezelligheid.

🌾 Van de Thaise Velden tot de Belgische Markt

Terwijl in Thailand het regenseizoen langzaam overgaat in een koelere periode, vullen Belgische markten zich met pompoenen, appels, peren en knolgroenten.Een andere wereld, maar hetzelfde ritme: de natuur vertraagt, smaken verdiepen, maaltijden worden intiemer.

In Thailand grijpen koks in deze periode naar verwarmende gerechten:

• Curry’s met romige kokosmelk voor troost en energie

• Soepen met galanga, chili en citroengras om lichaam en geest in balans te brengen

• Kruidentheeën en desserts met pandan, palmsuiker of zoete aardappel

Ook in Belgische keukens draait het om stoofpotten, ovengerechten en troosteten. Door beide tradities te combineren, ontstaat iets unieks: gerechten die zowel exotisch als vertrouwd aanvoelen — kruidig, verwarmend en perfect voor sweater weather.

🥥 Het Thaise Geheim van Herfstwarmte: Balans in Elke Hap

De Thaise keuken draait om vijf smaakpijlers — zoet, zuur, zout, bitter en pittig — in perfecte balans.Daarom voelt Thais eten zo levendig, zelfs op een grijze herfstdag. Een lepel Tom Kha Kai (kokossoep) verjaagt de kou sneller dan eender welke chocolademelk.

Breng deze balans in je herfstkeuken:

• Zoet van Belgische pompoenen of appels

• Zuur van limoen of ciderazijn

• Zout van vissaus of sojasaus

• Bitter van boerenkool of witloof

• Pittig van Thaise chili, gember of currypasta

Hieronder vind je drie Thaise herfstklassiekers, eenvoudig te maken, heerlijk geurig en perfect voor gezellige avonden thuis.

🎃 1. Pompoen-Groene Curry (Kang Kiew Wan Fak Thong)

Ideaal voor: Koude avonden, zondagdiners of luie namiddagen.Inspiratie: De Thaise groene curry ontmoet de Belgische pompoen.

Ingrediënten:

• 400 ml kokosmelk

• 2 el groene currypasta

• 1 kleine pompoen, in blokjes

• 1 rode paprika, in reepjes

• Een handvol spinazie of Thaise basilicum

• 1 el vissaus of sojasaus (voor vegetarische optie)

• 1 tl bruine suiker

• 1 kop jasmijnrijst, gekookt

Bereiding:

1. Verhit een pan en bak de currypasta kort in een beetje kokosmelk tot de geur vrijkomt.

2. Voeg de pompoen toe en roer 2–3 minuten.

3. Voeg de rest van de kokosmelk, vissaus en suiker toe. Laat sudderen tot de pompoen zacht is.

4. Voeg de paprika en spinazie toe vlak voor het serveren.

5. Serveer met warme jasmijnrijst en een partje limoen.

Sukhothai-tip: Geroosterde pompoen van de lokale markt geeft een extra zoete toets die perfect harmonieert met de pittige curry.

🍏 2. Thaise Appelsalade met Limoen en Chili (Som Tam Apple)

Ideaal voor: Een lichte lunch of voorgerecht.Inspiratie: De beroemde Thaise Som Tam, maar dan met Belgische appels in plaats van groene papaja.

Ingrediënten:

• 2 knapperige appels (Granny Smith of Jonagold), in dunne reepjes

• 1 kleine wortel, geraspt

• 1 teentje knoflook, fijngehakt

• 1–2 rode chilipepers, fijngehakt

• 1 el vissaus of sojasaus

• 1 el limoensap

• 1 tl palmsuiker of honing

• Koriander en gehakte pinda’s als topping

Bereiding:

1. Meng knoflook, chili, limoensap, vissaus en suiker in een kom.

2. Voeg de appel en wortel toe en meng goed.

3. Werk af met pinda’s en koriander.

Sukhothai-tip: Gebruik Belgische honing voor een lokale twist. Zoete appel, pittige chili en frisse limoen vormen samen een heerlijke herfstsalade.

🧄 3. Geroosterde Knolgroenten met Citroengras

Ideaal voor: Een geurige bijgerecht of vegetarische hoofdschotel.Inspiratie: Klassiek Belgisch ovengerecht met Thaise kruiding.

Ingrediënten:

• 2 wortelen, geschild en in schijfjes

• 2 pastinaken, in stukken

• 1 kleine zoete aardappel, in blokjes

• 1 stengel citroengras, fijngehakt

• 1 el olijfolie

• 1 tl geraspte gember

• 1 tl sojasaus

• Zout en peper

Bereiding:

1. Verwarm de oven op 200°C.

2. Meng alle ingrediënten in een kom tot de groenten goed bedekt zijn.

3. Rooster 25–30 minuten tot ze goudbruin zijn.

4. Serveer warm met rijst of tofu.

Sukhothai-tip: Een scheutje kokosmelk over de groenten zorgt voor extra zachtheid en aroma.

🌶 Kruiden in de Kijker: Citroengras, Kaffir Limoen & Galanga

Deze drie kruiden vormen het hart van de Thaise keuken — en brengen ook je herfstgerechten tot leven.

• Citroengras voegt frisse, citrusachtige tonen toe.

• Kaffir-limoenblaadjes geven soepen en groentegerechten een tropisch parfum.

• Galanga (Thaise gember) brengt aardse warmte, ideaal voor regenachtige dagen.

Je vindt deze ingrediënten in Aziatische supermarkten in Brussel, zoals Kam Yuen of Tan Tan.

🛍 Kook Lokaal, Proef Thais: Herfstmarkten in Brussel

Om deze gerechten te maken, kun je terecht op:

• Marché du Midi (zondag): Voor pompoenen, appels, wortels en verse kruiden.

• Marché de Boondael (woensdag): Lokale groenten en exotische ingrediënten.

• Aziatische winkels in Sint-Gillis of Elsene: Voor kokosmelk, currypasta’s en jasmijnrijst.

Zo steun je lokale boeren én breng je de geuren van Thailand in je keuken.

🧘 Thaise Wijsheid voor de Herfst: Balans en Dankbaarheid

In Thailand markeert de herfst het einde van het regenseizoen — een moment van vernieuwing, rust en dankbaarheid.Families koken samen, brengen offers aan tempels en vieren het samenzijn.

In België verplaatsen diners zich van terrassen naar warme keukens — dezelfde gezelligheid, een ander klimaat.Door Thais te koken, breng je die spirit van warmte en verbondenheid in huis.

🥢 Bezoek Sukhothai Brussel: De Herfst op Je Bord

Wil je de smaken liever proeven dan koken?Kom dan langs bij Sukhothai Restaurant, een authentieke Thaise eetervaring in hartje Brussel.

Geniet van:

• Tom Kha Kai – romige kokossoep met kip

• Massaman curry – zacht, kruidig en vol diepte

• Phad Thai Koong – klassieker met scampi

• En heerlijke Thaise theeën en kokosdesserts

📍 Sukhothai Restaurant, Brussel🕯 “Kom voor de kruiden. Blijf voor de warmte.”

✨Herfst, maar dan met Pit

Deze herfst hoef je niet ver te reizen om een vleugje Thailand te proeven.Met een beetje creativiteit en lokale ingrediënten tover je zon, geur en kruid op je bord.

Dus steek een kaars aan, zet wat Thaise muziek op en laat de smaken van Sukhothai je keuken vullen.